Этот практикум :
Для домохозяек, которым важно
иметь постоянный доход
Для мам с аллергией у детей на классические сладости
Для людей на растительном питании
Для опытных кондитеров, которые хотят расширить свой ассортимент
Для новичков в кондитерском деле, которые интересуются темой здорового питания
Если ты новичок - освой профессию Raw-кондитер и принимай заказы уже во время обучения
Если ты опытный кондитер - обнови линейку своих продуктов и привлекай новый сегмент клиентов, сотрудничай с кафе и фитнес клубами
Работы учениц
В результате:
Освоишь приготовление популярной линейки raw десертов
Организуешь домашний бизнес по простой схеме
Научишься получать заказы на десерты через соц сети
Сможешь организовать себе стабильный поток клиентов
Научишься различным вариантам декорирования и подачи десертов
Научишься вкусно снимать десерты на телефон
Создашь свой авторский торт
Узнаешь, как открыть свой кондитерский цех
Сможешь начать сотрудничать с кофейнями
Раскроешь свой творческий потенциал
Отзывы
Формат
Материал по рецептам доступен в формате видео уроков, которые открываются по мере обучения + Живые ZOOM встречи
Видео уроки записаны очень понятным языком с качественным аудио сопровождением эксперта.
Доступ к материалам 1 год. Изучайте в спокойном ритме и пересматривайте по необходимости.
Для всех участников, на время обучения, будет закрытый ЧАТ, где я лично буду сопровождать до результата.
Развернуто отвечать на вопросы, давать обратную связь по урокам. Так что непонятных моментов точно не возникнет.
Онлайн сертификат - по окончании практикума.
Практикум разделён
на 6 модулей
От простого к сложному
Модуль 1
Введение в raw десерты.
Базовые принципы и теория.
Программа:
1) Что такое raw. В чем ценность продуктов без термической обработки и без рафинирования. Как это связано с десертами.
2) Базовые ингредиенты - Какие компоненты и ингредиенты вам понадобятся для создания raw десертов и где их заказывать.
3) Оборудование - Какое необходимое оборудование для этого нужно и как его выбирать.
4) Базы и заготовки для raw десертов - Как правильно подготавливать сырье, в каких пропорциях смешивать ингредиенты.
5) Технология приготовления raw десертов:
- сочетания
- консистенция/текстура/плотность
- объединение/эмульгирование.
6) Творчество - Как создавать свои авторские десерты.
7) Декор и подача - Как красиво украшать и подавать.
Модуль 2
Практика: 8 простых raw десертов.
Для отработки методологии.
Программа:
Учимся фотографировать десерты, чтобы их хотели купить. Собираем портфолио для онлайн магазина
1. Безореховые шарики
2. Фундучный фадж с цикорием
3. Шоколадный мусс
4. Чизкейк Малина белый шоколад в стаканчике
5. Фитнес батончики
6. Фисташковое мороженое
7. Печеньки с малиновым джемом
8. Яблочный крамбл с карамельной макадамией
Модуль 3
PRO: Сложнослойные десерты
Программа:
1. Учимся ферментировать кешью для чизкейков
2. Техника - использование Irish Moss как загустителя без термической обработки
2 десерта
1. Согревающие имбирно-кокосовые шарики
2. Батончики Сникерс
Модуль 4
PRO: Магистр raw десертов
9 raw тортов
1. Чизкейк "Манго-Маракуйя"
2. Лимонно-маковый торт
3. Тарт "Шоколадный мусс" на фундучном молоке
4. Многослойный морковный торт со "сметанным" кремом
5. Итальянйский торт - Тирамиссу
6. Чизкейк "Макадамия Солёная карамель"
7. Ассорти "Радужное наслаждение" - Три вариации.
8. Сникерс чизкейк
Модуль 5
Сладкая математика
Программа:
Техника подсчета БЖУ ваших тортов
Рассчитываем себестоимость тортов
Устанавливаем цену
Модуль 6
Создаем десерты на заказ
Программа:
Ваш онлайн магазин в соц сетях
Запуск Сарафана и План выхода на регулярные заказы
Инструкция по открытию кондитерского цеха
Об эксперте
Елена Галимова
RAW & Vegan шеф
Провела более 200 курсов вживую на острове Samui и выпустила более 2000 учениц
Была личным Шеф мастером по raw десертам в одном из популярных ресторанов Vikasa Life Cafe на острове Samui в Таиланде.
Разработала для них авторскую линейку raw десертов, которые представлены в практикуме - "Магистр RAW десертов".
Провела 21 поток практикума онлайн:
- Выпущено более 500 учениц по всему миру
- Приготовлено более 10 000 десертов ученицами во время обучения
